Mâncare de dovlecei cu smântână și mărar – rețeta de țușpais (ciușpais)
O rețetă tradițională ardelenească și bănățeană de mâncare de dovlecei cu smântână, mărar și o notă acrișoară de oțet. Rapidă, ieftină și perfectă alături de chiftele, grătare sau ouă ochi.
Informații Nutriționale
Ingrediente
- dovlecei de vară1.2 kg
- ceapă medie2 buc
- ulei2 lingură (30 ml)
- roșii1 buc
- cimbru uscat2 ramurele
- sare0 după gust
- oțet simplu1 lingură (15 ml)
- mărar verde1 legătură
- Pentru dres
- făină1 lingură (15 g)
- smântână fermentată (min. 20% grăsime)2 lingură (60 ml)
- lapte100 ml
Instrucțiuni
Spală dovlecelul și decojește-l în strat subțire cu un peeler. Taie-l în bucăți și scoate partea cu semințe și filamente (dacă dovleceii sunt tineri, nu este necesar).
Rade bucățile de dovlecel pe răzătoarea mare. Pune dovlecelul ras într-un bol, sărează-l ușor și stropește-l cu o lingură de oțet. Amestecă și lasă deoparte.
Toacă cepele mărunt și călește-le în ulei, într-o tigaie mai adâncă sau cratiță, până devin translucide. Adaugă un praf de sare și ai grijă să nu se ardă.
Peste ceapa călită, adaugă dovlecelul ras, ușor stors în palme (nu storcește prea mult, pentru că ai nevoie de lichid). Taie roșia cubulețe și adaug-o peste dovlecel. Toarnă aproximativ o ceașcă din zeama scursă de la dovlecei (sau apă simplă, supă de legume sau carne). Adaugă câteva ramurele de cimbru uscat.
Comentarii
Autentifică-te pentru a comenta.