Ardei umpluți – rețeta străbunicii mele Buia din Sibiu
Cea mai bună rețetă de ardei umpluți, cu umplutură din carne tocată, orez și sos de roșii proaspete. Se servesc cu smântână și pătrunjel verde. Secretul: ardeii se prăjesc ușor înainte de fierbere, pentru un gust desăvârșit.
Informații Nutriționale
Ingrediente
- ardei grași8 buc
- carne tocată (porc sau amestec cu vită)700 g
- ceapă verde sau ceapă veche3 buc
- orez cu bob lung70 g
- ulei2 linguri (30 ml)
- sare1 linguriță
- piper1 linguriță
- cimbru uscat1 linguriță
- mărar verde tocat1 linguriță
- pătrunjel verde tocat1 linguriță
- boia dulce (paprika)2 lingurițe
- roșii carnoase, opărite și decojite4 buc
- frunză de țelină1 buc
- zahăr1 linguriță
- ulei pentru prăjit ardeii2 linguri (30 ml)
- Servire
- pâine proaspătă1 buc
- smântână200 g
Instrucțiuni
Spală ardeii și decupează câte un căpăcel în apropierea codițelor. Scoate cu grijă cotorul și scutură-i de semințe. Curăță-i și în interior de vene (pot fi iuți). Îndepărtează codițele, păstrând căpăcelele rotunde.
Curăță cepele și toacă-le mărunt. Călește-le 2-3 minute în 2 linguri de ulei, cu un praf de sare, până devin translucide. Adaugă orezul uscat și călește-l și pe acesta 2 minute. Lasă amestecul la răcorit.
Într-un castron încăpător, pune carnea tocată și asezoneaz-o cu sare, piper, cimbru, mărar și pătrunjel tocat și 2 lingurițe bune de boia dulce. Adaugă amestecul călit de ceapă cu orez și frământă totul cu mâinile.
Spală roșiile și crestează-le ușor cu cuțitul. Pune apă la fiert într-o crăticioară mică și cufundă fiecare roșie timp de 10 secunde. Scoate-le pe masa de lucru și, după 2-3 minute, decojește-le cu ușurință. Pune roșiile decojite în blender și transformă-le în piure.
Comentarii
Autentifică-te pentru a comenta.